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自制重庆酸辣粉有什么技巧?怎么做出正宗酸辣粉

又酸又辣,开胃又过瘾的食物当属重庆酸辣粉莫属了。不少朋友们都超级喜欢这种浓郁鲜香的食物,尤其是搭配上陈醋、辣椒圈等,真的是让人很心动了。创业找项目小编这就来为大家介绍下,自制重庆酸辣粉有什么技巧?怎么做出正宗酸辣粉?快来一起学习下,如何在家里做出来好吃的酸辣粉吧。

自制重庆酸辣粉有什么技巧?怎么做出正宗酸辣粉

重庆酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉的精髓在于酸和辣,所以首选的一定是陈醋和辣椒。陈醋的味道在于酸,如果是在家的话,小编比较安利大家使用镇江陈醋。辣椒的话,分两种,一种是作为配菜的小米椒,用小米椒和增加酸辣粉的香味。另一种是作为汤底的红油辣椒,可以用油泼辣子的做法,提前,磨好的辣椒面浇上滚烫的热油,这样做出来的辣椒绝对够味够香。

准备食材: 

红薯粉、油炸花生米、香菜碎、香葱碎、芹菜碎、榨菜碎、小米椒碎、青菜、油泼辣子、生抽、玉米油、芝麻酱、芝麻油、食用油、豆瓣酱、蒜末、姜末、鸡汤、酱油、香醋、花椒粉、白胡椒粉、糖

制作步骤:

1、在做好的油泼辣子中加上芝麻酱和芝麻油,酱拌均匀后静置备用;红薯粉丝用温水泡发(最起码要10分钟)锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒;捞出来过凉水备用;用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用

2、锅中倒入玉米油,小火爆香豆瓣酱,至出红油;再加上姜蒜末,煸炒出香味;倒入适量的鸡汤后大火煮开,放入调制好的辣椒油,滚出香味后关火;花生米和凉油一起入锅,开小火慢慢炸熟;放凉变酥脆后,粗粗压碎备用;

自制重庆酸辣粉有什么技巧?怎么做出正宗酸辣粉

重庆酸辣粉的做法及配方窍门

3、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1小勺油辣椒;铺上烫过的青菜,放上处理好的红薯粉;冲入足量的汤;最后,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎和小米椒碎,喜欢吃酸的朋友再放上适量的醋。

自制重庆酸辣粉有什么技巧?怎么做出正宗酸辣粉!小编给大家介绍的内容就到这里了,想必您也已经知道相关内容了。如果想要了解到更多和美食相关的资讯或者是创业项目的内容,这里有海量信息等着您。


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