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餐厅需配置哪些基本设备?开饭店需要什么设备?

对于第一次开餐饮店的朋友们来说,可能有一个疑惑那就是需要采购一些基础设备,但是,由于没有经验,往往会买了这个忘记了那个,那餐厅需配置哪些基本设备?开饭店需要什么设备?下面就随餐饮招商加盟小编一起来了解一下吧!


餐厅需配置哪些基本设备?开饭店需要什么设备?

餐厅需配置哪些基本设备?

餐厅需要配置的设备按照用迹可分为制作设备、经营设备和辅助设备。

1.制作设备

主要为厨房和其他操作间用于烹任、加工、制作的设备。如灶具、操作台、烹饪工具、加工设备等。

2.经营设备

主要为大堂和包间配备的设备。如桌椅、餐具、餐台用品、收款设备、空调、音响、灯光、冷藏设备等。

3.辅助设备

主要为卫生间、库房等处配备的设备。如储存设备、通风设备等。


如何配置厨房设备?

不同形式、档次、规模、菜系的餐厅,厨房设备也是不同的。因此在确定厨房设备时,要根据餐厅的具体情况进行配置。

1.灶具

处具是餐厅最基本的制作设备。按照使用的燃料不同,最常用的灶具有燃煤灶、燃油灶和燃气灶。如今,使用最多的应是燃气灶。燃气灶的型号有多种,外形尺寸、灶头数量和炉口尺寸有不同的配置,制造材料以不锈钢为主,也有使用普通钢板制造的低档灶具,价格从几百元至近万元不等。中餐灶由炉架、燃烧器、铸铁锅圈和供燃气管等组成。燃气分为可燃用焦炉煤气、液化石油气和天然气三种燃气。除主灶外,还可配置专门用于煲汤的灶,以及一种爆砂锅专用的灶。


2.抽油烟机

抽油烟机的作用是排除厨房内的烟气,保证员工能正常工作,并避免油烟味流进餐厅。抽油烟机安装在主灶上方,抽烟口的尺寸要大于灶台尺寸。

开饭店需要什么设备

3.操作台

主要由配菜工使用,是对原料进行加工、改刀、配置和装盘,为灶上的厨师做好烹调前的准备工作。台面在厨房空间许可的情况下,应尽可能大,因台上除了摆放菜墩(砧板)、刀具等工具外,要分盘放置加工、配置好的菜肴以备厨师使用。台面小了,会造成装盘的菜肴因叠放而混乱,影响烹饪流程和进度。与操作台相配的菜墩和刀具,如条件允许,应按肉类、水产类和蔬菜类分别配置。白案和红案各自要有单独的操作台,台面可以小些,满足使用即可。

4.调料台

放在灶前厨师操作位置旁,摆放各种调料以供厨师烹调时使用。调料台一般按照上灶烹饪的厨师数量配置,也可以两人用一个。中小餐厅一般设1~2个调料台就足够了。

5.餐具柜

用于存放盛放菜品的各式餐具。


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