欢迎登陆济米丰餐饮网!

肉类的验收标准,如何验收牛羊肉?

饮食安全一直是餐饮店最大的问题,尤其是很多餐饮公司每天都进货,更需要在源头这块把好关,特别是对于肉类的验收,那肉类的验收标准,如何验收牛羊肉?下面就随济米丰餐饮网小编一起来了解一下!


肉类的验收标准,如何验收牛羊肉?

牛肉原材料验收标准

如何验收牛肉?

牛肉可分为黄牛肉、水牛肉和耗牛肉。黄牛肉的肌肉呈深红色,肉质较软。肥度在中等以上的肉,肌肉间夹杂着脂肪,形成所谓的“大理石状”。水牛肉的肉色比黄牛肉暗,带棕红色,肌肉纤维粗而且松弛,脂肪为白色,肉不易煮烂。耗牛肉的脂肪多,肉质细嫩,味美,质量优于黄牛肉。

1.鲜牛肉的验收

颜色暗红、有光泽,脂肪洁白或淡黄色;肉质纤维细腻、坚实,夹有脂肪,肉质微湿;弹性好,指压后凹陷能立即恢复;表面微干,有风干膜,不粘手;有牛肉的腔气。

2.冻牛肉的验收

色红均匀、有光泽、脂肪洁白或微黄色;结构紧密坚实、肌肉纤维韧性强;外表风干、有风干膜,或外表湿润、不粘手;有牛肉的正常气味。


肉类的验收标准,如何验收牛羊肉?

如何验收羊肉?

半将一般分为绵羊肉和山羊肉。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软,经育肥的绵阳,肌肉间夹有皮下脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,唯有腹部有较多脂肪,其肉有膻味。

肉类的验收标准

1.鲜羊肉的验收

颜色深红或淡红色,有光泽,脂肪颜色洁白或乳白;弹性好,指压后凹陷能立即恢复,不粘手;肉质纤维细软,少有脂肪夹杂,有羊肉的膻味。

2.冻羊肉的验收

颜色鲜艳、有光泽、脂肪白色;结构紧密结实,肌肉纤维切性好;外表风干、有风干膜,或外表温润、不粘手;有羊肉的正常气味。


我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

餐饮项目推荐

百年冒菜
百年冒菜
投资额:1-5万

热度:

我要加盟
山村米姑娘
山村米姑娘
投资额:5-10万

热度:

我要加盟
甜暖我心咖啡店
甜暖我心咖啡店
投资额:10-20万

热度:

我要加盟
依法莲咖啡
依法莲咖啡
投资额:10-20万

热度:

我要加盟
英伦时光咖啡厅
英伦时光咖啡厅
投资额:10-20万

热度:

我要加盟
餐饮培训排行榜
  • 1 益禾堂奶茶116
     益禾堂奶茶
    投资额:5-10万

    热度:

    查看详情>>
  • 2萨客思披萨52
    萨客思披萨
    投资额:10-20万

    热度:

    查看详情>>
  • 3九格九味火锅44
    九格九味火锅
    投资额:20-30万

    热度:

    查看详情>>
  • 4古茗奶茶39
    古茗奶茶
    投资额:10-15万

    热度:

    查看详情>>
  • 5黄手艺冒菜37
    黄手艺冒菜
    投资额:1-5万

    热度:

    查看详情>>
  • 6一点点奶茶34
    一点点奶茶
    投资额:10-15万

    热度:

    查看详情>>
  • 7重庆镇三关火锅33
    重庆镇三关火锅
    投资额:20-50万

    热度:

    查看详情>>
  • 8百年冒菜33
    百年冒菜
    投资额:1-5万

    热度:

    查看详情>>
  • 9比格披萨32
    比格披萨
    投资额:1-3万

    热度:

    查看详情>>
  • 10尊品牛排32
    尊品牛排
    投资额:10-20万

    热度:

    查看详情>>
    • 餐饮营销
    • 明星开店
    • 经营技巧
    • 加盟指南
    首页公司简介法律声明正在咨询公司动态投诉删帖
    cache
    Processed in 0.003171 Second.