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西餐厅如何让你的门店人流源源不绝,门店盈利节节攀升!

现在餐饮业虽然景气,但竞争也确实是大!没特色,不玩点新花样,顾客怎么记得住你?所以,在繁荣的市场下,餐饮人们也是掏空了心思,不断开创出许多餐饮新模式揽客。下面济米丰餐饮网小编就来分析一下有哪些招数让你的西餐厅人流量源源不绝。

 

西餐厅如何让你的门店人流源源不绝,门店盈利节节攀升!

西餐厅有哪些

第一招、复合式经营,一店三开

现在光靠一块招牌打天下越来越难了,随着房租和人工成本节节攀高,想开家中等规模的西餐厅并不是件容易的事,但有心人总能想到办法。现在餐饮业出现了“一店三开”的复合经营新模式,同一个饭店,由不同老板经营,早上卖油条胡辣汤,中午卖烩面快餐,晚上变成火锅店。

在有限场所内,使经营时间、品种和对象都扩大一倍,以此获得收益的最大化,同时又满足了顾客的多种需求,为不少中小餐饮企业提供了发展思路,不过这种模式可不适合中高档餐饮业。

第二招、没有厨房,超市+餐厅

将超市概念和西餐厅经营相结合,菜品被摆放在冰柜中,实物、价格一目了然,顾客就像在超市采购一样,看好的美食直接放到采购筐中,到收银台结账买单即可。

产品结构分两种:冷吃+现场加工的热吃。

冷吃占到80%以上,在开餐前提前备好。热吃主打是牛排,由服务员现场煎熟,冬天则在每桌上个小火锅,店里所有东西都可以进锅煮。作为一个人均消费300元以上的高端西餐厅,TAKE的店面不过20多平米,日盈收最高却能达到17万元。

第三招、无纸质菜单+顾客可下厨

如果需要更新菜单,老板就在黑板上写写画画,随心所欲地加上各种小插图 。除了菜单上的东西之外,酒鬼食堂半夜十二点偶有“惊喜模式”,如果当天十二点冰箱里有剩余食材的话,就拿出来随机做几个菜,请客人吃 。“不一定天天有,都是随机的。”

银川哪家西餐厅牛排做的地道

另外酒鬼食堂还有免费的周末开放厨房。如果你想展示厨艺,亲手烧几个菜吃,可以提前预约酒吧正中央的开放式厨房,周末下午带材料过来做就行。在店里其乐融融的氛围下,如果烧多了自己人吃不完,还能分给其他客人一点儿。

 

以上便是济米丰网和大家分享的西餐厅如何让你的门店人流源源不绝,门店盈利节节攀升!如果你想要更多经营策略 ,就赶快登陆吧!

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