欢迎登陆济米丰餐饮网!

豆腐脑的做法和配方有哪些?

一、鱼胶粉黄豆豆腐脑的做法和配方

  1.黄豆用清水浸泡数小时,至完全发透颗粒饱满洗净沥干,加500毫升清水,放入果汁机打成浆,倒入煮锅内,再加1000毫升清水,中火烧开。

  2.煮豆浆时会产生大量的泡沫,覆盖表面,随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除,产生压力,就会将豆浆液推高溢出锅外。我的办法是,用过滤网勺放在豆浆上,边搅拌,边不时地将厚厚泡沫捞起,让锅内气体排除后,再放下,反复几次气泡就会越来越少,豆浆也能很顺畅地沸腾,这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。

  3.煮开的豆浆液在捞净泡沫后,至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟,之后把液体倒入纱布过滤,提起纱布用筷子夹住,挤出纱布内的豆浆汁,豆浆就煮好了。

  4.把15克鱼胶粉放入碗内,加其两倍体积的清水泡软,连碗放入烧开水的汤锅内,隔水煮至鱼胶粉全部融化成液状。

  5.趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内(豆浆液和鱼胶粉的比例是 1000毫升:15克),边倒边搅,最好要搅拌1分钟左右,让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后,用过滤网把豆浆过滤一下(会更加细腻)。

  6.过滤好的豆浆放凉后,加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出,柔滑的豆腐脑就做成了,用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。

豆腐脑制作窍门和配方

豆腐脑的做法和配方有哪些?

  二、内脂黄豆豆腐脑的做法和配方

  1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水

  2.找一个大容器把黄豆和水倒进去,打开原汁机,用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆,舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水

  3.找一个大容器把黄豆和水倒进去,打开原汁机,用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆,舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水

  4.加热的时候准备好内脂,取一小包放入碗中,然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化(水10-20ML都可以

  取一小包放入碗中,然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化(水10-20ML都可以

  5.加热至沸腾关火,关火后放两分钟,然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中,左手倒入,右手拿着勺子搅拌,顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈,为的是让豆脂充分和豆浆溶合,搅拌好后盖着盖子等待成型

 豆腐脑的做法和配方

  6.六七分钟打开看就已经成型了,非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果你豆浆不一,时间上稍有出入,一般建议打开盖子,轻轻抬起锅的一边来观察是否成型,如果未成型需要盖好再静置,成型好了就可以拿出来享用了,相反如果时间太久的话就会老一些。

济米丰餐饮网小编介绍的以上的做法,配方,你学会了吗?做法简单明了,好学,建议大家还是在家自制比较好,毕竟外面的不干净,不卫生,自己做的吃着安全、放心!

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

餐饮项目推荐

百年冒菜
百年冒菜
投资额:1-5万

热度:

我要加盟
山村米姑娘
山村米姑娘
投资额:5-10万

热度:

我要加盟
甜暖我心咖啡店
甜暖我心咖啡店
投资额:10-20万

热度:

我要加盟
依法莲咖啡
依法莲咖啡
投资额:10-20万

热度:

我要加盟
英伦时光咖啡厅
英伦时光咖啡厅
投资额:10-20万

热度:

我要加盟
餐饮行情排行榜
  • 1 益禾堂奶茶119
     益禾堂奶茶
    投资额:5-10万

    热度:

    查看详情>>
  • 2萨客思披萨55
    萨客思披萨
    投资额:10-20万

    热度:

    查看详情>>
  • 3九格九味火锅47
    九格九味火锅
    投资额:20-30万

    热度:

    查看详情>>
  • 4古茗奶茶43
    古茗奶茶
    投资额:10-15万

    热度:

    查看详情>>
  • 5黄手艺冒菜40
    黄手艺冒菜
    投资额:1-5万

    热度:

    查看详情>>
  • 6一点点奶茶36
    一点点奶茶
    投资额:10-15万

    热度:

    查看详情>>
  • 7重庆镇三关火锅36
    重庆镇三关火锅
    投资额:20-50万

    热度:

    查看详情>>
  • 8百年冒菜36
    百年冒菜
    投资额:1-5万

    热度:

    查看详情>>
  • 9尊品牛排35
    尊品牛排
    投资额:10-20万

    热度:

    查看详情>>
  • 10比格披萨34
    比格披萨
    投资额:1-3万

    热度:

    查看详情>>
    • 餐饮营销
    • 明星开店
    • 经营技巧
    • 加盟指南
    首页公司简介法律声明正在咨询公司动态投诉删帖
    cache
    Processed in 0.062576 Second.