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筷马热食,一站式餐饮即将引领快餐发展新方向?

阿里巴巴的业务版图上又多了一块奔腾着的快马——筷马热食。这是新任CEO王磊主动启动的在“未来餐厅”计划中的餐饮零售化项目,在大数据的指导中打造一种餐饮新模式——一站式餐饮。筷马热食到底是怎样的,他是如何发展餐饮零售的,接下来就由济米丰餐饮网小编带着大家走进筷马热食看一看。

筷马热食,一站式餐饮即将引领快餐发展新方向?

筷食尚自助快餐怎么样

一、什么是一站式餐饮

整个筷马热食门店大致可以分为五个区域:堂食用餐区;饮品鲜食区;零食零售区;热食即取区;热食操作区;在这里你既能发现有周大虾盖饭,也有湾仔码头水饺;既有主食、休闲小食,也有甜品、饮品和零食;不仅能做早、午、晚三餐的生意,还外加下午茶和夜宵;门店里的核心区域,热食操作区则更像一个开放式厨房,顾客可以进行点单后再取餐,价格在20-30元不等。

二、运作中心——热食

实际上从整个筷马热食的运作模式来看,他们都围绕着一个坚定的核心,就是做热食。从商业逻辑上来看,是符合国人的饮食习惯的。因为无论是早餐、午餐还是晚餐,国人都是偏爱热的,有更高要求的顾客,讲究锅气,就是新鲜、现做、刚出炉的。而这样的运作定位将大部分热乎乎的味道集中起来,供消费者选择,也就意味着后续成长空间之大。

三、一站式满足

100平米左右面积的店内,组合了几组餐饮品牌的菜品,比如周大虾、湾仔码头水饺等系列菜品。还提供一站式跨品类服务,比如从主食到甜品到果汁饮料到休闲食品、快消品,为消费者提供了丰富选择。由于门店有面积空间,这家店将面积与标准化商品,打造组合了一日三餐外加下午茶、夜宵等多个场景。既可以外卖,店内也形成了堂吃场景。这样的丰富选择,将会让筷马热食拥有更好的平台属性,能建立更庞大的用户基础与消费粘性。

筷马热食目前有多少家

实际上,在和其他快餐类企业相比,除了热食这样的优势外,筷马热食另一大优势之处在于店内推广的产品,是基于饿了么的数据和流量资源。这样能够实现更好的精准性、便捷性,完全把握住消费者的需求点,不管是从成本管控还是从消费流量方面来看,都具有无以伦比的优势。


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