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怎样进行团体包餐早餐服务?

团体基本都是旅游团,团体成员基本都是住在酒店里面,他们一般是在酒店吃早餐,那么餐厅就得提前做好准备,究竟餐厅应该怎样进行团体包餐早餐服务?济米丰餐饮网小编跟你一起来了解一下:

怎样进行团体包餐早餐服务?

 团体餐的特点

1,餐前准备

开餐前,服务员赛了解自己所负责按待的团体名称,国籍,身份,事职业、饮食习惯,人数、开餐时间,用餐标准及特殊要求按标准和人数安排餐位及桌上用品饮料,做好接待前的准备工作。

2.迎接宾客

领位员必须事先将每个团队的标志贴记并能迅速辨认。当宾客到达餐厅时,面带笑容向宾客问好。将宾客准确地带到准备好的餐桌,为宾客拉椅让座。待宾客坐定后,值班服务员马上递上香巾,为宾客斟茶水或饮料。

 

3 用餐服务

客基本到齐后,即可按规定标准送上菜点食品。粤式菜系的早茶即早餐,要根据客人人数和就餐标准

通知点心推销员按预订单(通知单),为宾客取点心。送上点心时,应向宾客介绍点心的名称和风味特点,上中式粥品时要为实客分到碗中。宾客进餐期间,要勤巡视,勤斟饮料,勤收抬空盘碟、勤换烟灰缸。宾客用完点心后,送上香巾。

公司团体餐

4.结账收台 

如需餐后马上结账的,应根据宾客人数、标准累计总数,到收款处填写张单。向包餐单位经办人或旅游团队导游陪同现收。如宾客统一结账的(通过银行转账),应将日期、人数、标准、费用总价填写清楚,接待人员签名后请相关人员签名以便结账查对。

以上就是怎样进行团体包餐早餐服务?的全部内容,希望可以帮助到你,想要了解更多餐饮行业的相关资讯,请持续关注济米丰餐饮网行业资讯栏目,一定不会让你失望!想要获取更为详细的内容,那么大家还可以在下面的留言板进行留言来获取。


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