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餐厅服务员应该怎样解释菜单?

服务员应对菜单上顾客有可能问及的问题有所准备。对们一道菜的特点要能予以准确的答复和描述: 哪些菜是季节性的,哪些是特制的,每道菜需要准备的时间以及菜的装饰,菜的销售情况等。 菜单上每道菜都是由菜名、价格和描述三部分组成,而每部分都有其独特的含义。这就需要服务员为顾客进行解释了。那么究竟餐厅服务员应该怎样解释菜单? 济米丰餐饮网小编跟你一起来了解一下:

餐厅服务员应该怎样解释菜单?

 为什么去餐厅服务员不拿菜单

  (1) 数量的表示。食品和饮料服务都有一个量的概念。菜单上食品的分量有用大、中、小表示的,如大杯可乐; 有用具休数|表示的,如块炸鸡; 有用器皿表示的,如一碗汤、一杯茶; 有用重量表示的,如公斤、克等。菜单上所有的数量的表示都要符合人们的习惯,耍具体清楚,不要给客人错误的信息。

(2) 质量的表示。食品和饮料的卫生娶符合国家的卫生标准。菜单质量的表示,如锅焗里脊,里脊就应用猪、牛脊瘦肉。;描述各道菜中有关肉,价、食、等品种部位特征的词要名副其实,不能弄虚作假。

(3) 价格的表示。价格在菜单上已标明了,但如包含服务费、小费及其他费用时要加以说明,让顾客了解。

(4) 商标名称的表示,菜单上列有已注明商标的食品和伙料,应保证供应。

(5)食品描述的表示,很多食品和饮料名称相似,但其内容地定要明确其区别,如枫树糖浆和枫树味精浆,冰牛奶和冻乳脂等,尤其是一些代用品更要描写清楚具体,以免产生误会。

 (6) 原料来源的表示。菜单上对原料的来源都是根据其产地、商标和有关资料来描述的,如“中国对虾”,“美国佛罗里达桔汁”等对提供服务的方式和菜肴准备的方法山要注明,如低式调料、法式烤面包等。

(7).食品种类的表示。者有些食品是用罐装、瓶装或冷冻的原料来然内,对这类食品的描述要正确,因为冷冻站计绝不同于鲜露计,服袋果也不同于罐装果汁。

(8) 食品烹调方法的表示。菜单上食品的烹调方法是顾客决定是否选择的原因之一,所以对炸、炒、烤、烘、煮、煎等方法的表述一定要正确。

在餐厅怎么叫服务员

(9) 文字与图片的表示。菜单上有时既用文字又用图片表述,这就要图文一致。

(10) 推销用语的表示。菜单上有时用很多推销性词语来描述,如特制汤、时令菜、免费赠送等这些词必须明确其含义。

(11) 营养成分明的表示。菜单上有时用“不含糖”“无盐”“低热等有关食品营养成分的声明,要求注明特定的日期和所指的菜。单是餐厅的服务指南,服务员必须准确了解菜单中每一词的含义,形象而准确无误地向顾客解释。

上述内容已经十分详细地说明餐厅服务员应该怎样解释菜单?的问题,想要了解更多关于餐饮类的资讯,请继续关注我们的行业资讯栏目,一定可以让你受益匪浅,别再犹豫,行业资讯将持续为你提供更多有用的资讯!

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