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食品原料验收的一般程序是什么?

不同的饭店或者餐饮企业对食品原料的验收程序都有具体程序,特别是一些导人ISO 9000 质量管理体系的企业,对食品原料的验收形成了严格的验收操作规程,使食品原益规范化。一般有如下几个验收环节。下面请大家跟着餐饮招商加盟小编一起来看一下食品原料验收的一般程序是什么?

食品原料验收的一般程序是什么?

食品原料验收的程序是什么

1,根据订单核对原料

首先要依据订购单或订购记录来检查物品,对未办理过订购手续的物品不予受理,以防止盲目进货或有意多进货的现象,不论何种方式采购的原料验收人员必须根据订购原料单或订购合同书核验原料品种,同时核对跟随的发票,核查票据上标明的食品品种、规格、单价,数量、金

新、时间、供货商和印戳等内容是否与订购)要求相符对于与订购单或订的合同5相抵或不符的内容,要水供货单(或送货人)

进行解释或进行必要的处理,如果两者的出人太大则不能对原料进行验收和核受,并及时汇报上级。另外,还应核对随同食品原料一起交付的对原料的运输、提货

等必需的有关票据,如提货单、发货票、装箱单、准运证、品质证或合格证等是否齐备,否则另作处理。

2.检查原料的质量和数量

如果第一个环节没有发现什么问题,接下来就要根据送货单验收原料的质量。检查原料的规格是否符合标准,检验原料的质量是否优良,核对原料的数量是否准确,以及对包装进行检验等,并对每一项目都要做好验收记录。在检验质量、数量时,要做到以下几点。

(1) 凡可数的物品,必须逐件清点,记录下正确的数量。

(2) 以重量计数的物品,必须逐件过秤,记录下正确的重量。

(3) 对照采购规格书,检查原料的质量是否符合要求。

(4) 对箱装、桶装原料,采取抽样检查的方法。

(5) 发现原料重量不足或质量不符需要退货时,应填写原料退货单,并由送货人签字,将其中一联退货单随同原料退回供货单位

3.受理货物(拒绝受理货物) 开具单子通过前面二道验收后,如果一切项目与订购单或订购合同书所规定的完全相符,并且完全符合验收要求,验收人员应根据验收记录填写验收单。

并在发货票上签字,对于不符合验收要求的,如因质量、数量或价格等,如属供货商送货的,则应拒绝验收,办理退货手续,开具原料退货单书。记录做验收属于于自提和代运的。应根据验收记录做异议处理,并对这类食品原料妥善处理,加贴封条予以封样,不可随便动用,留待货方来人或以其他的方式进行协商处理。

4.办理入库,分流物品食品原料验收合格后,及时与仓库保管员根据食品原料的品种办理入库手续,交由保管员分类入库保管或冷藏保管,及时填写双联标签明入库手续,注明进货日期、名称、重量、单价及保质期等。但申领手续要齐全。对于部分鲜活原料、蔬菜原料可直接发放给使用部门,但伸领手续要齐全。

食品原料验收过程的问题

5.填写相关表、单验收人员在对食品原料进行验收的过程中,陈了需要在发货票上签字外,还应根据企业的规定对验收过的原料填写相应的表格、单据等如填写验收记录表、验收单(收货凭证单)、验收日报表、验收异议报告、验收汇总表、双联货品标签卡、退货通知单等。有的企业要求填写的表单多

些,有的少一些,验收人员对于表单填写的种类必须根据具体情况和企业规定进行。其中原料验收日报表是验收人员将每天进货情况根据验收录必须填写的项目,作为采购部、仓库或厨房等部门控制原料使用的依据。对属于原料的库房管理内容。不能验收人库的食品原料和验收中发现的问题,验收人员要及时向采购部或厨房以书面形式报告,并提出处理意见。

上述内容已经十分详细地说明食品原料验收的一般程序是什么?的问题,想要了解更多关于餐饮类的资讯,请继续关注我们的行业资讯栏目,一定可以让你受益匪浅,别再犹豫,行业资讯将持续为你提供更多有用的资讯!

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