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如何对餐饮成本核算进行分类、核算原材料加工成本?

餐饮成本核算是指对餐饮企业生产和销售的一定种类和数量的餐饮产品(包括餐饮产品组合) 进行综合计算,从而求出某种餐饮户品的总成本和单位成本。下面请大家跟着餐饮连锁加盟小编一起来看一下如何对餐饮成本核算进行分类、核算原材料加工成本?

如何对餐饮成本核算进行分类、核算原材料加工成本?

餐饮成本核算的内容

 一、餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。

 1、 厨房核算主要是指为厨房生产和产品定价服务,控制厨房实际成本消耗,同时为会计成本核算提供基础数据; 

2、会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和整个企业管饮成本消耗及成本率,控制餐厅和企业成本,同时为企业餐饮经营者和高层领导提供决策依据。

 二、原材料的成本核算是从原材料加工开始的,根据原材料的不同,加工方式和出料要求不同,其成本核算的具体方法也有所不同。

1、一料一档成本的核算方法

指材料(毛料) 经过加工处理后,只能得到一种净料,下脚料已经无法使用。此种情况下,可用毛料价值直接除以净料重量,即求得净料单位成本。

2、一料多档成本核算。有时一种原材料经过加工切配后,可以得到两种或两种以上的净料和半成品,这时,要分别和核算不同档次的原材料成本。

餐饮成本核算方法计算公式

3、多料一档成本核算。多种原材料经过加工处理后,得到一种净科或半成品。这时可直接算原材料成本和单位成本。这种情况主要还用于批量产品生产的餐饮产品成本核算。厨房生产过程中、某些批量产的餐饮产品,尽管各种原材料的加工方式不同、但加工后的原材料最终混合成一种净料。这时只要将各种原材料的实际成本汇总,即可得出该际材料的单位成本。

上述内容已经十分详细地说明如何对餐饮成本核算进行分类、核算原材料加工成本?的问题,想要了解更多关于餐饮类的资讯,请继续关注我们的行业资讯栏目,一定可以让你受益匪浅,别再犹豫,行业资讯将持续为你提供更多有用的资讯!

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