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没有腥味还美味的鱼头豆腐汤,关键是要选对鱼头!

相信很多人应该都蛮喜欢吃鱼的,其中鱼头豆腐汤更是不少人的最爱,我也是很喜欢喝鱼头豆腐汤的,一锅好的鱼头豆腐汤汤色浓白,味道鲜美。但是如果用错了鱼头,整锅汤就容易被腥味给占据了,失去了鱼头豆腐汤本来的味道。究竟鱼头豆腐汤可以选择哪些鱼头以及该如何烹饪呢?济米丰餐饮网小编带你一起来看一下:

没有腥味还美味的鱼头豆腐汤,关键是要选对鱼头!

鱼头豆腐汤怎么做没有腥味

做一锅鱼头豆腐汤最好选择鲜鲢鱼头或者是鳙鱼鱼头,这两种鱼的鱼头比较大,而且肉比较多。此外,花鲢和鳙鱼是淡水鱼的一种。其中,鳙鱼又叫胖头鱼、包头鱼。鳙鱼和鲜鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

虽然鲜鲢鱼和鳙鱼都是淡水鱼,但不是所有的淡水鱼都适合做鱼头豆腐汤的,其中鲤鱼就不是很适合做鱼头豆腐汤。这是因为鲤鱼土腥味比较重,如果不能很好地祛除鲤鱼的腥味就不要轻易尝试用鲤鱼头做鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤中的鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。紧接着,我们就赶紧来看看如何做一锅浓白鲜甜的鱼头豆腐汤:

没有腥味还美味的鱼头豆腐汤,关键是要选对鱼头!

食材:鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个、水豆腐一块、 油豆腐适量、 白胡椒粉适量、 白糖,白醋 盐适量、猪板油适量、香菜、料酒

做法:

1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了

2 加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

3 中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里

4 最后关火放盐和香菜

鱼头豆腐汤腥怎么办

烹饪提示:

1、猪板油煎鱼有去腥的作用

2、豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉

3、白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用

4、如果不喜欢白色浓汤,就要用小火炖,自始至终都是小火,炖出的鱼汤就是,清汤。如果喜欢奶白色浓汤,就要用中大火炖

5、白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟

以上就是要想做一锅,没有腥味还美味的鱼头豆腐汤,关键是要选对鱼头!的主要内容,如果你也喜欢喝鱼头豆腐汤就赶紧来试试怎么做吧!小编昨晚用鲤鱼做了鱼头豆腐汤,因为没有处理好,汤非常腥,根本不能喝,如果大家有帮鲤鱼去腥的好办法,一定要告诉小编哦。另外,如果您觉得这篇文章还不错了,可以转发收藏加关注!


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