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超级详细的柳州螺蛳粉做法及配方!

一碗好吃的螺蛳粉是由米粉、汤料、配料构成的,其中一份螺蛳粉好不好吃,酸笋与螺蛳肉是正宗螺蛳粉的标配。那么,你知道柳州螺蛳粉做法及配方是什么吗?下面就让“餐饮创业项目”小编为大家分享一下吧!

 

超级详细的柳州螺蛳粉做法及配方!

柳州螺蛳粉用什么配料

一份好吃的螺蛳粉包括米饭、辣椒红油、高汤、酸豆角、酸笋、耳、黄花菜、花生米等材料的制作。相关的制作方法如下:

一、米粉的做法

米粉是柳州专用的一种干米粉,要放到水里提前一个晚上浸泡,如果是在家里吃的话可以去网上购买几斤回去做来吃也可以的。

二、螺蛳粉秘制辣椒红油

(1)、首先去市场购买一半粗的辣椒粉,一半细的辣椒红油粉,一起放到一个不锈钢盘里面,再放30克蒜蓉、30克洋葱蓉

(2)锅内倒入约500克食用用烧热,油差不多冒烟以后迅速倒入装有辣椒粉的不锈钢盘里面,变倒变搅拌,记得一定要均匀搅拌,不然辣椒会糊掉!搅拌均匀以后用盖子盖起来,防止香味跑了。

三、螺蛳粉高汤的制作

螺蛳粉高汤一般采用猪骨,石螺,鸡骨架,十几种天然中草药(比如:八角,香叶,成品,草果等)经过几个小时熬制而成。高汤的制作流程一般都是把猪骨,鸡骨架,石螺都焯水一遍,然后把石螺炒香,把所有的材料都放到汤锅里面熬煮几个小时,准备出锅的时候在淋上一勺辣椒红油,小火保温就可以使用了!

四、酸笋的制作方法

干状酸笋的制作最好选用自然发酵传统方法腌制的,将酸笋切成丝,挤干酸笋水备用。放入锅里烘干水份,加入适量的盐,味精,出锅前加入适量辣椒红油。

五、酸豆角的制作

将酸豆角切成1cm左右长度即可。放入锅中烘干水份,加入味精、白糖、起锅前加入适量红油。

柳州螺蛳粉配方及汤料

六、耳、黄花菜的制作

木耳洗净(干木耳用冷水泡2小时),切丝;黄花菜提前1个小时用温水泡好。木耳放入锅里烘干水份,再放入黄花菜,加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。

七、花生米的制作

直接将花生放入冷油中,小火慢炸,期间不断用锅铲翻动,待花生颜色略变,抖动声音清脆迅速捞起,滤干油、凉冷即可。

通过济米丰餐饮网小编以上的介绍,相信你已经知道了超级详细的柳州螺蛳粉做法及配方!你学会了吗?加盟螺蛳粉能给你带来不一样的创业机遇,这么好的餐饮创业项目 ,你可千万不要再犹豫了,济米丰餐饮网就为您介绍更多赚钱的餐饮招商项目,还有什么疑问可以留言咨询,第一时间看到的话,济米丰餐饮网一定会为你解答。

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